南京小学食堂调查显示:西红柿炒蛋最受青睐(3)

　　三菜一汤中，人气最旺的是红烧大虾。记者看到，食堂里排排坐的同学们，完全不觉得剥壳麻烦。就连红烧大虾的卤汁，也成了下饭良品。

　　素菜是白菜面筋包，吃起来很清爽。小荤是青蒜猪心，青蒜被切得又细又小，远远看去一片绿油油。

　　米饭和紫菜汤，绝对称得上低调的华丽。白米饭中散落着点点金光，那是掺在其中的黄色小米。而且，大米会跟玉米、小米等五谷轮流组合，保证粗粮摄入。例汤里，紫菜不再和鸡蛋固定搭配，而是和虾皮携手，重现大海的鲜味。

　　套餐：红烧大虾、青蒜猪心、 白菜面筋包、紫菜虾皮汤

　　餐费：低年级7元，中高年级8元。记者试吃中高年级8元午餐

　　幕后 建立菜谱库，两周不重样

　　学生午餐首先要保证营养。学校的营养师汤礼红说，&ld;每个学生需要摄入蔬菜180克，荤菜50到60克，每周两到三次鱼虾。&rd;烹调方法也有讲究，&ld;夏天荤菜清炖为主，冬天红烧为主，油炸会破坏营养产生致癌物，尽量少做。&rd;

　　汤礼红说，冬天当季蔬菜是白菜、青菜、菠菜，但要让它们每次登场都有新面孔，&ld;以本周为例，有白菜面筋包、木耳炒白菜、香菇炒青菜三种不同口味。实在想不到的时候，还会上网搜索菜单，建立菜谱库，现在已经有上百道菜，基本保证两周菜品不重样。&rd;

　　学校还每周公示菜单，并在旁边放一块白板，邀请学生为喜欢的菜投票，写下想吃的菜。

　　■孩子们最喜欢吃的菜

　　西红柿炒鸡蛋、扣肉、白斩鸡（夏季最受欢迎菜品）、菠萝咕噜肉

　　1月4日~8日午餐

　　琅琊路小学

　　周一：　红烧鸭腿 西红柿炒鸡蛋 大蒜炒白干 青菜豆腐果汤

　　周二：素鸡烧肉 莴笋木耳炒肉片 手撕包菜 紫菜蛋汤 酸奶

　　周三：土豆烧鸡块 杏鲍菇果椒炒鸡蛋 蒜泥红椒豇豆 西红柿蛋汤

　　周四：面筋包塞肉 红椒榨菜炒肉丝 青菜豆腐果 萝卜丝蛋汤 桔子

　　周五：大白菜烧牛肉 笋瓜木耳炒肉片 青椒土豆丝 平菇蛋汤

　　游府西街小学

　　周一：百叶卷肉 三丁炒蛋 孜然土豆 菠菜平菇汤

　　周二：红烧鸭腿 莴笋洋葱炒猪肝 红烧豆腐 青菜虾皮汤

　　周三：红烧大排 芹菜鱿鱼卷 白菜炖粉条 南瓜银耳汤

　　周四：翅中每人3只 包菜肉丝 西红柿炒土豆 牛肉粉条汤

　　周五：酱烧海鱼块 萝卜油果烧肉片 清炒洋葱 薯条 荠菜蛋汤

　　长江路小学

　　周一：萝卜烧肉 烧鸡丁 黄豆芽肉末粉丝 紫菜蛋汤 香蕉

　　周二：红烧鸡腿 西红柿炒鸡蛋 炒白菜 山药排骨汤

　　周三：土豆烧牛肉 蒸鸡蛋 西芹胡萝卜 平菇豆腐蛋汤

　　周四：三鲜炒饭 千张卷肉 青菜炒香菇 西湖牛肉羹 酸奶

　　周五：香酥鱼块 肉末豆腐 木须肉 西红柿蛋汤

　　致远外国语小学

　　周一：红烧大排 杏鲍菇肉片 香菇青菜 冬瓜海带汤

　　周二：蒸鸡翅 麻婆豆腐 木耳小白菜 黄豆芽豆腐果汤

　　周三：红烧大虾 青蒜猪心 白菜面筋包 紫菜虾皮汤

　　周四：糖醋排骨 双花鸡肉片 青椒海带丝 菊花叶汤

　　周五：红烧肉圆 莴笋木耳肉片 娃娃菜 紫菜菌菇汤

　　专家建议

　　妈妈们跟着学校食谱学搭配吧

　　颜晓东介绍，总体来讲，这几家学校的食谱都很优秀，做到了品种丰富，搭配合。基本都是：

　　大荤：每周一次鱼虾，一次内脏，3次畜禽肉

　　小荤：除肉、蛋外重点考虑了豆制品、菌菇类

　　素菜：重点考虑了叶菜，兼顾了海带、瓜茄类

　　汤：番茄蛋汤、虾皮蛋汤、冬瓜汤之类

　　此外，还有水果、牛奶

　　这几家学校，在有限的餐费标准下做出了营养丰富的午餐。如果有条件的话，建议学校为1-3年级的孩子提供下午的加餐。同时建议家长关注学校的食谱，搭配出合的早餐和晚餐。考虑到就餐的安全，学校一般较少安排鱼类，家长可适当补充。（乐媛 徐萌 黄艳）