为什么苦瓜会苦

&bsp;　　我们的周围存在着许许多多稀奇古怪的东西，但是他们的存在都尤其特殊的含义。就拿苦瓜举例来说，顾名思义，它就是一种味道非常苦的蔬菜，虽然味道苦，但是却深受大家的喜爱，因为它非常有助于减肥。那么，大家有疑问了，为什么苦瓜会那么苦呢？下面就跟着小编一起去了解一下。

　　苦瓜的苦味，是于它含有喹宁物质，喹宁物质具有清热解毒的功效。如果不去掉苦味，估计大部分人都难以下咽的，太苦了，那么怎么去掉苦味呢?最常用的就是两种方法，一是用热水焯，把苦瓜切片或丝，可以焯两三遍，苦味就会变的很淡了，或者直接放到滚开水里，大约3分钟就可以捞出来了，但这样就丢了苦瓜的风味。另一种方法就是用盐渍，在苦瓜片或丝上撒盐，过一会可以炒来吃，基本保留苦瓜的风味，可能会略苦点，但还可以接受的。

　　苦瓜营养价值丰富，富含蛋白质、脂肪、维生素A、B、等，尤其是维生素，含量居瓜类之首，但通过以上的两种方式制作，对维生素的损失是很大的。苦瓜中的苦瓜素号称&ld;脂肪杀手&rd;，对消脂效果明显，是减肥的佳品。

　　苦瓜去掉了苦味，清热解毒的功效就会减弱，但减肥的功效依然存在。其实，任何食物甚至是事物都是这样，突出了某一方面的特点，那另一方面可能就要受到抑制，看你需要哪方面了。现代人大多是营养过剩的，合去除一些营养素也未尝不可。

　　苦瓜因味苦得名。含维生素量很高（84毫克/100克）,此外尚有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷以及胡萝卜素、维生素B等营养成分。江苏苦瓜每百克含铁66毫克，殊为惊人。历代医学都认为它有清暑涤热，明目解毒的作用。如李时珍说：&ld;苦瓜气味苦、寒、无毒，具有除邪热，解劳乏，清心明目，益气壮阳&rd;的功效。《随息居饮食谱》载：&ld;苦瓜青则苦寒，涤热、明目、清心。可酱可腌，鲜时烧肉先瀹去苦味，虽盛夏肉汁能凝，中寒者勿食。熟则色赤，味甘性平，养血滋甘，润脾补肾。&rd;夏天，人易患中暑，加之多雨湿热，有利于细菌的生长繁殖，食物易腐烂变质，致使肠炎、痢疾等胃肠道疾患多有发生，所以，夏季常食苦瓜对身体极为有利。那么，又怎么吃呢？

　　（1）用苦瓜做成凉茶，夏季饮用，清火消暑。

　　（2）将苦瓜切成片，盐腌片刻，再加以肉糜，用蒜头、豆鼓同煎，色美味鲜。

　　（3）治中暑发热，用鲜苦瓜一个，截断去瓤，纳入茶叶，再接合，悬挂通风处阴干，每次5-10克，水煎或泡开水代茶饮。

　　（4）烦热口喝，用鲜苦瓜一个，剖开去瓤，切碎，水煎服。

　　（5）急性痢疾，用鲜苦瓜一条，捣烂如泥，加糖适量，和匀，两小时后将水滤出，一次冷服。