锅很脆 而刀为什么那么锋利

　　美味的食物人们都想吃到，可是天下没有免费的午餐，自己不动手做怎么可能会有呢？　不是有句话叫自己动手丰衣足食吗？既然是自己动手锅碗瓢盆是少不了的了，但是你们注意到没有锅非常的脆，勺一般都很韧，而刀却很锋利，这是为什么呢？下面就5068小编来给大家解答一下疑惑吧。

　　炒菜的锅、勺和切菜的刀，都是铁做的。可是它们用的铁却不相同。

　　做锅子用的铁，叫作生铁。它的&ld;脾气&rd;就是非常脆，一敲就碎，所以不能直接用生铁打造铁锅。在工厂里，都是把生铁熔化成铁水，倒进模子来铸造，所以人们又把它叫作铸铁。

　　炒菜勺是用熟铁做的。它的&ld;脾气&rd;与生铁不大相同‐‐韧而不脆。人们常用大锤子来锻打熟铁，把它做成各种各样的东西，怪不得它又叫作锻铁。

　　切菜的刀却不是用铁做的，而是用钢做成的。钢具有很好的韧性与延展性，可以锻锤、轧压、切削，变成各式各样的机器、用具。

　　生铁、熟铁、钢，看上去都差不多，为什么&ld;脾气&rd;差得那么远呢？

　　生铁、熟铁、钢之所以不同，秘密全在于铁里的那些微量的碳。生铁含碳量高，性质硬而脆，不能锻打变形；熟铁含碳量低，性质挺韧；而钢呢，含碳量介于两者之间，因此硬度大，韧性和延展性都很好。

　　从生产工艺上来说，从高炉(又名鼓风炉、炼铁炉)里出来的，是生铁；从反射炉里出来的，是熟铁；从炼钢炉(转炉、电炉)里出来的才是钢。