脂肪酸为什么“反”了

　　夏天是个炎热的季节，也是个显身材的季节，你们是否挺着满肚子的脂肪非常的圆润，感觉非常的显眼呢？脂肪到底是怎么产生的，为什么说脂肪酸&ld;反&rd;，其中的原因是什么呢？相信许多朋友们都不太了解，下面就小编来给大家解答一下疑惑吧。

　　我们常提到的脂肪是甘油和脂肪酸组成的，这些脂肪酸中有一些不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸的分子结构会出现两种形式：顺式和反式。顺式空间构象看起来像形，反式的空间构象看起来是线形。我们常常吃的普通植物油是顺式脂肪酸，在室温下是液态，若通过人工氢化处就可以变&ld;反&rd;，也就是变成反式脂肪酸。这样一&ld;反&rd;，油的形态变了，原来液态的植物油变成固态或半固态的油脂了，油的性质也变了，变得能耐高温、不易变质、使食物口感更酥松等。所以，反式脂肪酸（氢化植物油）常被用于加工饼干、面包、蛋糕、甜甜圈及其他煎炸食品。使用反式脂肪酸的产品，外观更好看，口感更松软，保存期更长，而且成本更低廉。但是，科学家发现反式脂肪酸会带来罹患心血管疾病的风险，对青少年的生长发育不利，因此应该尽量少吃含反式脂肪酸的食品。