橄榄油为什么被称为“液体黄金”

　　为了让食物变得更加的美味，人们生产出了各种佐料。油炸食品大家吃过吗？他非常的香脆美味，生活中人们用的油也有很多，有菜油、豆油、花生油和橄榄油，可是大家知道橄榄油为什么被称为&ld;液体黄金&rd;吗？相信许多朋友们都不太了解，下面就小编来给大家解答一下疑惑吧。

　　在很长一段时间里，中国的食用油市场中几乎只能见到&ld;四大金刚&rd;，那就是油菜籽中的菜油、大豆中的豆油、花生油和芝麻油。但是，如今的超市里已出现很多食用油的新面孔，如玉米油、茶油、橄榄油等。尤其是被人称为&ld;液体黄金&rd;的橄榄油，已成为食用油中的佼佼者。

　　橄榄油可不是从我们平时熟悉的橄榄中提取出来的，而是来自一种叫油橄榄的植物。这种近10米高的小树会结出很多油光发亮的紫黑色果实，那就是著名的油橄榄果。于它喜欢冬季温暖湿润、夏季炎热干旱的生长环境，因此大多生长在地中海附近，在中国比较少见。

　　橄榄油之所以被称为&ld;液体黄金&rd;，是因为它和其他食用植物油相比，含有许多对人体健康有益的物质。例如，橄榄油中有较多含量的不饱和脂肪酸以及丰富的各种脂溶性维生素。更重要的是，它几乎不含胆固醇，因而特别适合动脉硬化、高血压、心脏病患者食用。除此以外，橄榄油富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需的脂肪酸，能有效保持皮肤弹性和润泽，帮助消除面部皱纹,防止肌肤衰老,因此被誉为&ld;可以吃的美容护肤品&rd;。科学家还发现，橄榄油中还含有其他植物油稀缺的天然抗氧化剂和&ega;－3脂肪酸，这些物质有助于人体对矿质营养的吸收，能促进骨骼生长。另外&ega;－3脂肪酸还有助于保持骨密度，减少因自基（高活性分子）造成的骨质疏松。