炒栗子的糖砂有什么功用

　　不知道大家有没有吃过糖炒板栗了，这是小编很喜欢吃的一种零食了，觉得味道特别的好，很多喜欢吃板栗的人就在奇怪的想要问为什么板栗需要用糖来炒呢？下面就来和小编一起来了解一下吧。

　　炒栗子的糖砂有什么功用?

　　栗子是坚果。炒栗子时，栗子表面与热锅接触的面积很小，不利于传热。糖砂的颗粒较小，可以填塞栗子之间的空隙。这些被炒热的颗粒就大大地增加了对栗子传热的面积，使栗子能均匀受热，并且有利于保存锅中的热气，栗子就较快炒熟。