为什么颜色深的酱油不好

　　酱油是一种日常生活中常用的调味品，酱油经常被人用来调味菜肴，酱油是一种黑色的液体，但是酱油的颜色有深有浅，人们常说酱油的颜色浅的比较好，那么为什么颜色深的酱油不好呢？下面就和小编一块来了解一下吧。

　　为什么颜色深的酱油不好？

　　酱油的颜色来自三个方面：

　　一是来自糖分经过高温加热后形成的焦糖；

　　二是来自在一种叫多酚氧化酶的作用下酱油中的酪氨酸形成的黑色素；

　　三是来自一些营养物质经变化形成的类黑素。色深的酱油在生产过程中营养成分受到了损失，所以它不如颜色浅的酱油好。