为什么水果皮破了水果就会变黑

　　水果是人们日常生活中很常见的东西，相信大家都有吃过，那么大家知不知道水果为什么破了就会变黑呢？相信许多朋友还不太清楚，下面就由5068小编来给大家详细介绍一下为什么水果破了就会变黑吧！

　　这是由于受伤水果的表皮以及内部充当“保护墙”的薄膜破裂，使氧气进入水果内部造成的。

　　氧气会与水果中的一些化合物发生反应（通常是嵌入到这些化合物中），把这些化合物氧化。而有很多化合物在被氧化后呈现棕黑色，这样水果的受伤部位也就变黑了。

　　防止水果变黑可以使用柠檬酸。因为柠檬酸非常容易被氧化，因此可以用它来清除氧气，防止水果变黑。这就是为什么如果把苹果片放在柠檬汁中浸一下后，苹果片能够在很长时间内不变黑的原因。