准妈妈应该知道的 怀孕2个月需要补充哪些营养(2)
关于饮食中的所有东西都有有害化学物质的报道，已经足以让任何人都失去胃口了，更何况一位孕妇害怕的还不仅仅是自己的健康，还有她未出生的孩子。于媒体的原因，化学物质&rd;已经变成了危险&rd;的同义词，而天然&rd;则意味着安全&rd;，但是这两种结论都不是正确的。我们吃的每一样东西都是用化学物质做成的，一些化学物质是有害的，一些则不然，一些甚至是有益的。虽然天然&rd;常常要好于人工或非天然，但是天然的东西也可能是有害的。一个天然&rd;的蘑菇可能会有毒，天然&rd;的鸡蛋、黄油和动物脂肪则和心脏疾病有关，而太多的天然&rd;糖分和蜂蜜则可能引发糖尿病。
这并不是说，您必须为了保护宝宝免受食物损害，而彻底放弃进食。您可能听说过，没有什么现在正在食用的食物和添加剂，已经被彻底证实会导致先天不足或是致残。事实上，大部分怀孕女性在购物和进食时，都没有过多地考虑到食品安全的问题，仍然生出了非常健康的宝宝。显然，据我们现在所知，食物中的化学添加剂所带来的、对正在发育的胎儿的危险是极小的。
不过，如果您想要尽量减少这一微乎其微的风险，可以使用下列方法作为指导，来帮助您决定什么应该放人购物篮，而什么应该放弃。
1、使用孕期食谱作为食物选择的基础。因为它不包含加工食品，所以会为您排除许多潜在的危险。它包含许多绿色、黄色蔬菜和水果，这些都富含保护性的β一胡萝卜素，也包括许多富含植物化学物质的其他水果和蔬菜，这可以中和我们食物中毒素的副作用。
2、为了保险，尽量使用代糖食品。
3、可能的话，用新鲜的原料自己亲自做饭，或使用冷冻或包装好的有机半成品食物。这会避免许多加工食品中添加剂的问题，您的餐桌食物也会更有营养。
4、食用那些被认为是安全的鱼类，记住，孕妇(哺乳的母亲和小孩子也一样)应该比一般的人群更加谨慎行事。您应该避免食用鲨鱼、旗鱼、大西洋马鲛和方头鱼。这些大型鱼类含有很多的甲基汞，这种化学物质可以损害胎儿正在发育的神经系统。(经常食用才会发生这样的现象，因此如果您已经吃过一些这类鱼也不用担心。)您也应该限制对金枪鱼(大型淡水金枪鱼含有少量的汞)的食用，而家人、朋友捕捉的新鲜水鱼则应控制在每周168克(煮后重量)以内，商业捕鱼通常含有的污染物更少，因此您可以安全地多吃一些。也要小心食用任何被污染(例如被下水道污水或工业废料污染)水域中的鱼类或热带鱼，例如石斑鱼、琥珀鱼和蜞鳅(这些鱼有时含有毒素)。幸运的是，还有很多海鱼可以安全地经常食用(根据政府的指导，每周平均食用336克做好的鱼类是安全的)。从大马哈鱼、海鲈、比目鱼、黑线鳕、大比目鱼、玫瑰鱼、青鳕、鳕鱼和养殖的鲑鱼中加以选择，其他小型的海鱼、养殖鱼类、罐头鱼类和所有的海产品也可以。记住，所有的鱼类和海产品都应该做熟。
5、一般要避免用硝酸盐和亚硝酸盐(或是硝酸钠)来保存的食物，包括法兰克福香肠、萨拉米香肠、午餐肉和熏鱼，以及熏肉，找一些不添加这些防腐剂的牌子。(不过要记住，所有的即食食物都应该加热到冒热气的程度)
6、每当您在添加有人工色素、调味料、防腐剂和其他添加剂的食物，与没有这些成分的食物之间选择时，选择那些没有添加剂的食物。一些人工添加剂是有问题且没有营养的。
7、在做饭前，选择瘦肉并去掉看得见的肥肉，因为从生畜摄取的肥肉容易集中在动物脂肪中。对于家禽，去掉脂肪和皮能够减少化学物质的摄人。出于同样原因，也不要太频繁地吃内脏肉类(例如肺和肾)。如果经济允许并且买得到，应该购买有机饲养的家禽和肉类，这些食物中没有荷尔蒙和抗生素，食用这种饲料的鸡不仅不太可能含有这些化学物质，而且不太会携带如沙门氏菌这样的细菌，因为这些家禽不会被限制在狭窄、容易滋生疾病的地方。
8、作为预防，要清洗一下所有的蔬菜和水果，用流动活水彻底清洗所有的农产品。可能的话，可以擦洗表皮以去掉上面的化学残留物，尤其是如果蔬菜的表面很光滑(例如黄瓜、西红柿、苹果、胡椒和茄子)。清洗后，削掉那些看起来仍然很厚的皮。
9、小心那些外表完美的农产品。那些好像做过防腐处的蔬菜和水果，看起来很好，其实很可能在田地里用过大剂量的保护农药，或是喷洒过防腐剂，以确保其良好的外观，即便在经过长途运输之后仍很鲜亮。相反，不那么好看的农产品相对可能会更健康。
10、可能的话，尽量购买些有机农产品。有机农产品通常会尽可能地远离所有的化学残留。加工过的农产品则可能仍然含有来自土地污染的残留物，但应该比传统种植的农产品更安全。如果有机农产品在当地可以买到，并且您能够负担其非同寻常的价格，那就让它成为您的选择。如果买不到，可以向您喜欢市场的农产品经订购一些。这值得一试，他可能会听从您的建议，尤其是如果您是一个好顾客的话。对有机农产品的需求越大，价格就会越低。
11、选择国内的农产品。
12、经常变更您的饮食内容。多样性不仅会确保对烹饪的兴趣更浓、营养更全，而且还能更好地避免对某种有潜在毒性物质的过多食用。例如在椰菜、羽衣甘蓝、胡萝卜里经常转换，或是西瓜、桃，全麦、全玉米和全燕麦的谷物食品。
13、不要盲从论。虽然试着避免食物中论上存在的危险是很明智的，但是仅仅为了这一目的而让自己的生活充满压力，则大可不必。
1、猪肝凉拌瓜片
营养分析：猪肝含有大量的铁，与新鲜嫩黄瓜菜清香味美，增进食欲。
制作方法：
1、黄瓜200克洗净，切成3厘米长、09厘米宽、03厘米厚的片，放在盆内。
2、熟猪肝150克去筋，切成4厘米长、09厘米 宽03厘米厚的片，放在黄瓜上。
3、香菜50克洗净去根，切成15厘米长的段，撒在肝片上。
4、海米25克用开水发好，倒入盆内。
5、调料酱油、醋、精盐、味精、花椒油适量搅匀浇在瓜片和肝片上即成。
2、白菜奶汁汤
营养分析： 此汤色泽乳白，奶味浓郁，使孕妇食欲顿开。
制作方法：
1、白菜去筋洗净，切成45厘米长，15厘米宽的条，放入水中煮熟捞出，控去水分。
2、另锅置火上，放入食油烧热，例入汤，再加入味精、精盐、白菜，烧一两分钟，放入牛奶开锅后，勾入淀粉，淋上鸡油，盛入盘中即可。