准妈妈吃菠菜补铁不靠谱 孕妇缺铁性贫血饮食建议
孕妇现在正处在一个比较特殊的时期，这个时候很多人需要补充各种微量元素其中最重要的就是补充铁等了，这个时候我们更多采用的是食补，下面就让我们一起来了解一下吧。
菠菜富含铁，每到食用菠菜季节就会多吃菠菜来补铁。不过，深圳市中医院营养科副主任医师曾瑶池指出，想靠菠菜来满足人体对铁的需要并不靠谱，因为菠菜中的铁只有四分之一能够被利用，不见得比一般的蔬菜要好。
我国每100克菠菜中，平均含铁量是27毫克，只要不和含铁量达到226毫克的猪肝相比，这个数值在蔬菜家族中绝对算是佼佼者。因为猪肉、鸡蛋也不过是16毫克和2毫克。因此说&ld;菠菜中的铁和其他蔬菜差不多&rd;是错误的。不过，想靠菠菜来满足人体对铁的需要并不靠谱。因为菠菜中的铁只有四分之一能够被利用，不见得比一般的蔬菜要好。
全世界大约20%的人都有缺铁性贫血，中国营养学会建议的每日铁摄入量为：成年男子15毫克、成年女子20毫克、孕妇25毫克。照这个算法，是不是一人吃1斤菠菜就可以满足需要了？&ld;很可惜，除了含量，我们还得考虑吸收率和利用率的问题。&rd;曾瑶池说。
食物来源的铁可以分为血红蛋白铁和非血红蛋白铁，蔬菜、豆类、谷类、海藻、蛋、奶酪、贝类中的铁都是属于不容易吸收的非血红蛋白铁。例如，同样是含铁丰富的食物，牛肉中的血红蛋白铁能吸收20%以上，大豆、鸡蛋中非血红蛋白铁的吸收率就只有不到10%。此外，菠菜中还含有大量的草酸，草酸可以与多种矿物质结合从而影响吸收，因此菠菜中铁的吸收率只有1%。换句话说，十几斤菠菜才抵得上50克猪肝。总之，真想补铁还是得靠动物肝脏、全血、鱼类和畜禽肉类。
虽然补铁不靠谱，但菠菜也有可取之处。作为一种深绿色蔬菜含有极丰富的β胡萝卜素，菠菜的营养价值还是蛮高的。菠菜还含有丰富的维生素，可以增加其他食物中铁的吸收率。不过，于菠菜叶面有很多可以开裂的泡状毛，它们形成的细小碎片容易吸附辐射颗粒，在核污染报道中总是被提及。其实，只要将菠菜的根部切除（尽管这部分含铁12毫克/100克），叶端朝下多冲洗一会儿，烹调前再焯一下，把水沥掉，就可以大大减少它对健康不利的成分。
缺铁性贫血发生原因如果不是特殊病症引起，可能是极度营养不均衡，预防之道应增加铁质较丰富的食物摄取量。于血红素合成需要铁离子的参加，若铁缺乏则血红素合成就会减少引起贫血，而每天所食用食物中含有10‐15毫克的铁，其中5%‐10%可被胃肠道吸收，含铁量较多食物包括动物血、红肉、肝脏、蛋黄、乳酪及深绿色蔬菜，平时若能均衡摄取，就可减少缺铁性贫血发生的几率。
食物中的铁主要是以三价铁方式存在，进入体内后胃酸及维他命可将三价铁还原成较易吸收的二价铁，并在十二指肠及空肠上端被吸收，不过茶叶中的单宁酸盐会妨碍铁的吸收，所以饮茶必须适量。一般含铁丰富的食物包括动物血、肝脏、红色肉类等。每天只要吸收05‐1毫克铁质，就可满足健康男人及停经妇女的需要，但行经期妇女、青少年及婴儿的需要量则要多，可适度增加摄取量或种类，以补充所需铁。
此外，具有还原作用的维他命，可避免铁被氧化及促进铁的吸收，含维他命的食物如深绿色蔬菜、菠萝、草莓、柑橘等，在平时饮食中也必须多吃。
■小贴士
1食用高蛋白饮食。蛋白质是合成血红蛋白的原料，应注意膳食补充，每日数量以80克左右为宜，可选用动物肝脏、瘦肉类、蛋、奶及豆制品等优质蛋白质食物。
2适量摄入脂肪。每日以50克左右为宜，脂肪不可摄入过多，否则会使消化吸收功能降低及抑制造血功能。
3适量碳水化合物。每日400克左右。
4进食含铁丰富的食物。提倡使用铁锅。
5膳食中应包括含维生素丰富的食物，特别是B族维生素和维生素对防治贫血有很好效果。
6纠正不良的饮食习惯，如偏食、素食主义等。
7单纯贫血，吃点动物血比肉和其他补品食品都要好。因为血液需要的成分在动物血中都是现成配比好的。中医一说，&ld;以脏补脏&rd;还是有道的。